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May 29, 2023

5 astuces de repas de récolte pour la saison chargée

Suivez ces idées pour faciliter une alimentation saine, même pendant la récolte. 30 août 2023 Préparer les repas ou trouver quelque chose à manger pendant la haute saison des récoltes peut être stressant. C'est pourquoi

Suivez ces idées pour faciliter une alimentation saine, même pendant la récolte.

30 août 2023

Préparer les repas ou trouver quelque chose à manger pendant la haute saison des récoltes peut être stressant. C'est pourquoi Hannah Guenther, éducatrice en alimentation, nutrition et santé de Nebraska Extension, a proposé des astuces culinaires pour faciliter la vie en mangeant sainement pendant les saisons agricoles chargées.

Lors d'un récent webinaire sur les femmes en agriculture et le Centre pour la rentabilité agricole de l'Université du Nebraska, Guenther a partagé cinq astuces rapides et faciles à mettre en œuvre :

1. Ne laissez pas les mangeurs exigeants vous stresser. "Il peut être difficile d'avoir affaire à des mangeurs difficiles dans votre famille", explique Guenther. « Ne pensez pas que cela soit éprouvant ou accablant. Considérez cela comme un privilège et trouvez ce qui fonctionne pour vous. Ne vous battez pas pour ça. Impliquez-les dans le processus pour limiter le stress lié à l’alimentation des autres.

2. Soyez sévère avec les assaisonnements. «Utilisez des herbes et des épices», explique Guenther. "Paprika, poudre d'ail italien, poudre d'oignon, assaisonnements pour légumes rôtis, tout ce qui vous convient." Les herbes et les épices sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de sodium, de gras ou de calories.

3. Équilibrez le sel, la graisse, la chaleur et l’acide. C'est l'équilibre de ces quatre saveurs qui rend les choses délicieuses, explique Guenther. "Si quelque chose ne va pas, ajoutez plus de sel ou ajoutez plus d'acide comme du jus de citron ou du vinaigre", suggère-t-elle. "Ajoutez-en plus pour voir si cela aide." Vous devrez peut-être répéter ce processus plusieurs fois afin de l'amener à l'endroit où vous le souhaitez.

4. Utilisez des sauces préparées. N'importe quelle sauce préparée, comme la marinara ou le pesto, peut être ajoutée pour aromatiser les aliments sans travail supplémentaire. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements à emporter, explique Guenther. Le pesto, par exemple, est délicieux sur les pommes de terre rôties, le poulet rôti, ajouté aux sandwichs ou aux wraps, ou avec les pâtes.

5. Apprenez à préparer facilement des légumes. "Si vous ne savez pas comment couper ou préparer un légume, utilisez YouTube ou une autre ressource pour apprendre", note Guenther. « Avec le chou frisé par exemple, vous devez retirer la côte fibreuse avant de la manger, sinon elle aura un goût très désagréable. » Il existe de petites astuces avec tous les légumes qui leur donnent un meilleur goût, alors ne laissez pas l'ignorance vous empêcher d'utiliser ces légumes, dit Guenther.

Voici quelques suggestions supplémentaires proposées par Guenther lors du webinaire :

Feuille de travail sur les repas à retenir. Guenther suggère d’élaborer une feuille de travail sur les « repas à retenir ». « Il s’agit d’un outil utile qui simplifie la planification des repas pour la famille pendant la haute saison », dit-elle. « Choisissez des repas que vous savez que votre famille adore et pour lesquels vous avez généralement les ingrédients sous la main. Il s’agit simplement d’une ressource permettant simplement de planifier des repas pour vous et votre famille.

Regardez d’abord dans votre réfrigérateur ce que vous avez sous la main. Vérifiez le congélateur et le garde-manger avant de planifier les repas, ajoute-t-elle.

« Commencez simplement avec trois repas planifiés par semaine », explique Guenther. "Vous pourriez le changer et avoir une feuille de travail pour la récolte, une pour la saison des semis, peut-être une pour le vêlage, ou pour la saison du softball et du baseball."

Choisissez trois sélections dans votre liste et acceptez que de temps en temps, une pizza surgelée et une salade en sac soient acceptables. «Cela élimine le stress lié au fait d'aller à l'épicerie et s'adapte totalement à vous et à votre famille», explique Guenther.

Améliorer l’environnement alimentaire. «Faites du choix alimentaire sain un choix facile», déclare Guenther. « Réorganisez votre cuisine et votre réfrigérateur, de sorte que lorsque vous remplissez votre congélateur et votre garde-manger, conservez les aliments sains à l'avant et les collations à l'arrière. »

Coupez et préparez les fruits et légumes à l’avance pour les rendre plus faciles à saisir et à emporter. Mangez à table sans téléphone portable ni télévision autant que possible, suggère-t-elle. Gardez beaucoup d'options protéinées dans le garde-manger, notamment des amandes, d'autres noix, du poulet et du thon en conserve.

«Ceux-ci peuvent souvent sauver la situation», explique Guenther. « Les haricots sont formidables à avoir sous la main. Organisez votre garde-manger de manière à ce que tout le monde doive se rendre dans un autre placard pour se procurer des collations. C'est incroyable à quel point s'organiser pour qu'ils fassent un pas de plus vers quelque chose de moins sain facilitera le choix sain.